Ngày Trái đất này, hãy ăn mừng sự bền vững với đĩa của bạn!

Mặc dù chúng ta cảm thấy ngày nào cũng phải là Ngày Trái đất, nhưng hôm nay là một lời nhắc nhở tốt về tất cả những điều chúng ta có thể làm để giúp đỡ hành tinh. Các nghiên cứu gần đây ước tính rằng hệ thống thực phẩm toàn cầu của chúng ta, mạng lưới phức hợp của các ngành liên quan đến sản xuất, vận chuyển và tiếp thị thực phẩm trên khắp thế giới, tạo ra tới 40% lượng khí thải nhà kính do con người gây ra. Do đó, một trong những bước tốt nhất bạn có thể thực hiện để giảm dấu chân carbon ăn thực phẩm ít phát thải. *

Các hành động như ăn địa phương để giảm khoảng cách giữa quá trình sản xuất và tấm của bạn, ăn ít sản phẩm động vậttrồng thực phẩm của riêng bạn tất cả đều là những cách tuyệt vời để đảm bảo thực phẩm của bạn không bị ảnh hưởng tiêu cực đến khí hậu, nhưng những cách hiệu quả về chi phí khác để mua thực phẩm bền vững là gì?

Ăn ít vào chuỗi cung ứng khí thải! Con số từ Dữ liệu về Thế giới của chúng ta dưới đây cho thấy mức phát thải trung bình của các loại thực phẩm phổ biến, chia cho các khu vực bị ảnh hưởng.

Như bạn có thể thấy, việc lựa chọn các loại thực phẩm có lượng khí thải rất lớn, từ 60kg CO2 trên 1kg thịt bò, đến các loại hạt tiêu cực carbon. Mặc dù không có chế độ ăn uống "hoàn hảo" nào có thể đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng, văn hóa và kinh tế của mọi người, nhưng các họa thông tin như thế này có thể giúp tất cả chúng ta đưa ra quyết định sáng suốt khi ăn theo cách mà hành tinh có thể duy trì trong nhiều thế hệ sau.

Giảm lượng khí thải carbon của bạn bằng cách ăn nhiều thực phẩm hơn:

Nuts

Các loại hạt trên bàn gỗ.

Phát thải trung tính và không có chất thải? Đó là các loại hạt!

Tùy thuộc vào loại và phương pháp được sử dụng để phát triển, các loại hạt có thể được coi là một nguồn thực phẩm tiêu cực carbon. Các loại hạt xanh như hạnh nhân, quả óc chó, quả phỉ, quả hồ đào, quả hồ trăn và hạt thông đều mọc trên cây và do đó giúp lưu trữ carbon dioxide và sản xuất oxy cho chúng ta! Điều quan trọng cần lưu ý là một số giống, như hạt điều và hạnh nhân, yêu cầu lượng nước cao để phát triển. Những người khác, như hồ đào, hạt macadamia và hạt phỉ, cần rất ít nước và là một phần của nhiều dự án bền vững dành riêng cho việc bảo tồn.

Các loại hạt cũng là một nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời có thể cung cấp một sự thay thế ngon miệng cho protein từ động vật tạo ra nhiều khí thải hơn và thâm dụng đất hơn. Các loại hạt cũng rất linh hoạt và có thể được pha trộn để làm bơ và sữa thơm ngon. Như một phần thưởng bổ sung không lãng phí, các loại hạt hầu như luôn có sẵn để mua với số lượng lớn, vì vậy bạn có thể mang theo hộp đựng của riêng mình và tránh bất kỳ loại nhựa làm từ nhiên liệu hóa thạch nào.

Học cách tự làm sữa hạt tại đây!

Các loại đậu

Các loại đậu khô khác nhau trên ván gỗ.

Các loại đậu của đất

Một nguồn protein thực vật tuyệt vời khác là các loại đậu. Chúng cũng có nhiều chất xơ, carbohydrate, vitamin B, sắt, đồng, magiê và kẽm. Được biết đến như một cường quốc dinh dưỡng, cây họ đậu thuộc họ Fabaceae và tạo ra quả mang hạt. Ví dụ như đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu xanh và hạt đậu nành.

Cây họ đậu cần ít nhiên liệu hóa thạch hơn vì chúng, với sự trợ giúp của thân rễ, cố định nitơ (N2) từ khí quyển vào đất, chuyển nó thành chất hữu cơ chất lượng cao làm tăng độ phì nhiêu của đất và giảm nhu cầu sử dụng phân bón tổng hợp của nông dân. Chúng cũng đóng vai trò như một loại cây che phủ tốt để cho đất nghỉ ngơi, cố định đất và giảm xói mòn.

Hãy xem danh sách các công thức nấu ăn từ cây họ đậu lành mạnh này từ Mayo Clinic! 

Rong biển và tảo

Rong biển siêu anh hùng

Phát triển tự do dọc theo các bờ biển và chứa đầy chất dinh dưỡng, ngày nay rong biển đang hồi sinh vì tính bền vững đáng kinh ngạc và tiềm năng sản phẩm của nó.

Để bắt đầu, rong biển hấp thụ nhiều carbon dioxide hơn cây cối, và ước tính có khả năng kéo xuống từ 1 đến 10 tỷ tấn khí quyển mỗi năm. Trong một tin tức thú vị hơn nữa, một nhóm các nhà nghiên cứu Úc đã phát hiện ra rằng việc thêm một loại rong biển địa phương vào 3% khẩu phần của gia súc đã giảm 80% lượng khí thải mê-tan của chúng. 

Bởi vì nó không yêu cầu đầu vào nào khác ngoài ánh sáng mặt trời và các chất dinh dưỡng tự nhiên của đại dương, rong biển là một loại cây trồng dễ dàng và phong phú để phát triển. Tất cả các dạng rong biển đều có thể ăn được và nó có thể được tìm thấy trong các chế độ ăn kiêng trên khắp thế giới. Rong biển cũng có khả năng loại bỏ các chất dinh dưỡng dư thừa từ các khu vực phú dưỡng (do phân bón cạn kiệt), có nghĩa là nó có thể giảm thiểu tác động của quá trình axit hóa đại dương (hậu quả của khí thải carbon đang giết chết các rạn san hô).

Rong biển có lượng khí thải carbon âm, hấp thụ lượng CO20 nhiều hơn 2% so với lượng khí thải ra.

Để tìm hiểu thêm cách kết hợp rong biển vào chế độ ăn uống của bạn, đây là một vài ý tưởng từ chế độ ăn uống theo văn hóa của riêng tôi trong PhilippinesAilen!

Beyond the Plate- Bao bì rong biển

Ngoài nguồn thực phẩm bổ dưỡng, một số công ty cũng đang sử dụng rong biển để thiết kế bao bì bền vững:

  • Notpla sản xuất hộp phân hủy sinh học và gói gia vị cho các bữa ăn mang đi và thậm chí là viên nang nước ăn được cho các vận động viên và các sự kiện.
  • Evo & Co bắt đầu bằng cách tạo ra những chiếc cốc ăn được từ rong biển và từ đó đã mở rộng thành một phong trào toàn bộ vật liệu dựa trên thực vật ở Indonesia đã hỗ trợ những người nông dân trồng rong biển Indonesia và lối sống bền vững thông qua chiến dịch "Suy nghĩ lại về nhựa" của họ.
  • Bao bì rong biển và các giải pháp thay thế dựa trên thực vật khác cung cấp một giải pháp có thể phân hủy sinh học và tái tạo cho ô nhiễm nhựa.

Thật đáng kinh ngạc khi chúng ta có thể tìm ra các giải pháp để giảm lượng khí thải carbon và ô nhiễm đường nước của chúng ta trong chính đại dương.

 

Tôi hy vọng danh sách này đã truyền cảm hứng cho bạn để kết hợp nhiều thực phẩm ít phát thải hơn vào cuộc sống của mình, hoặc ít nhất là khiến bạn thèm ăn các loại hạt, đậu lăng và rong biển!

* Tuyên bố từ chối trách nhiệm: khi nói đến việc ăn uống bền vững, điều đầu tiên bạn nên làm là loại bỏ rác thải thực phẩm, vì vậy hãy sử dụng những gì bạn đã có, quyên góp những gì bạn không thể ăn và ủ những gì bạn không thể tặng trước khi mua thêm cho tủ đựng thức ăn của bạn. Để khám phá thêm những cách mà Trung tâm Công nghệ sinh thái có thể giúp bạn giảm lãng phí thực phẩm, BẤM VÀO ĐÂY!