Spet je tisti letni čas, ko se dnevi krajšajo in zrak postane hladnejši. Morda boste na kmečki tržnici videli več korenaste zelenjave ali začutili vsakoletno hrepenenje po določeni buči, ki je nekaj začinila ...

Glede na 60 milijard funtov zavržene hrane, ki gre vsako leto na odlagališče, pomembno je, da vsi prispevamo k zmanjšanju zavržene hrane. Seveda je treba ostanke kompostirati, namesto da jih zavržete, a kaj, če bi bilo več načinov za uporabo teh okusnih zalogajev, preden se vrnejo v zemljo? Pa imaš srečo!

Ker je jesenska sezona žetve v polnem teku, smo mislili, da bi bil pravi čas, da delimo nekaj načinov, kako kar najbolje izkoristiti svoje pridelke, seveda praznično.

Sveža zrela jabolka na svetlem ozadju

Jabolka

Ste pravkar naredili jabolčno pito ali hrustljavo in ste imeli kup ostankov olupkov in jeder? Ne kompostirajte jih še! Obstaja toliko načinov, kako uporabiti te ostanke, poleg tega pa je večina hranilnih snovi v lupini (FoodPrint)

Jabolčni čips z lupino

Z malo časa in nekaj začimb lahko te jabolčne lupine naredijo čudovit prigrizek! Lupine preprosto prelijte z maslom ali nevtralnim oljem in nato s poljubnimi začimbami (obožujem cimetov sladkor in muškatni orešček). Pecite jih pri 400 °F približno 12 minut ali do zlate barve in nato hrustljajte!

Burbon iz jabolčne lupine

Steriliziran kozarec zapakirajte z jabolčnimi lupinami in jedri, nato napolnite s svojim najljubšim burbonom (ali katerim koli drugim žganjem) in pokrijte. Shranjujte na hladnem in temnem mestu približno mesec dni, vsakih nekaj dni pretresite. Ta ljubka infuzija bo okusna naravnost ali za pripravo prazničnih koktajlov!

Jabolčni kis

Zloglasni ACV je pravzaprav zelo enostavno narediti! Podobno kot burbon iz jabolčne lupine, steriliziran steklen kozarec napolnite z jabolčnimi obrezki. Na vsako skodelico jabolčnega ostanka dodajte žlico sladkorja, nato kozarec do vrha napolnite z vodo. Pokrijte z gazo ali kavnim filtrom, pritrjenim z gumijastim trakom, in mešajte enkrat na teden, dokler ne doseže želene trpkosti. Poiščite podroben recept za to tukaj!

Jabolčni sok ali čaj

Jabolčne olupke in jedro dušite v vroči vodi za tolažilni čaj na hladen dan. Za še večji okus dodajte cele začimbe, kot so nageljnove žbice, zvezdasti janež ali cimetove palčke. Precedite in uživajte!

Mladi otroci izrezujejo svetilke za noč čarovnic

Buče

Ah, buča. Čudovita buča, ki izvira iz Srednje Amerike. So simbol jeseni in z dobrim razlogom! Ne glede na to, ali ste pravkar izrezali Jack-O-Lantern, naredili juho ali pa imate eno preveč za okras, vam bomo poskrbeli.

Semena

Ne mečite semen! Morebitna semena bučk lahko shranite za sajenje naslednje leto ali jih pražite. Da jih shranite, sperite semena in jih ločite od celuloze, nato pa posušite. Nato izberite največje (ki imajo največ možnosti za kalitev) in jih shranite na hladnem do pomladi in preostalo popečemo s poljubnimi začimbami.

Vlaknaste pramene

Te neurejene oranžne strune, ki poskrbijo za prijetno seme (čereba, če hočete)? Naredite čudovit dodatek k svoji zalogi. Lahko jih tudi popražimo in nato piremo s čičeriko za slasten humus oz chutney.

Bučno meso

Obstaja veliko načinov uživanja v bučnem "mesu", od pečenih prilog do kremnih juh. Eden mojih najljubših je v vročem curryju! Nič ni kot grelna skleda nad svežim rižem z naanom. Preveri ta recept iz Madhu's Everyday Indian za navdih!

Še VEČ idej za ostanke bučk najdete tukaj

zelenjavni olupki v loncu za kompostiranje na belem ozadju, od blizu

Vegetarijanske možnosti in konča

Pravkar ste naredili velikansko pečenko za večerjo in imate kup zelenjavnih ostankov? Z malo ustvarjalnosti in skrbi lahko iz njih naredite okusno drugo večerjo!

Ostanke jušne zaloge

Tega včasih imenujejo "smetnjaška juha", vendar ni nič neumnega v tem, da bi čim bolj izkoristili svojo hrano. Konice in olupke katere koli zelenjave shranite v nepredušno posodo v hladilniku. Ko imate dovolj ostankov, jih preprosto zavrite v velikem loncu vode z drugimi začimbami ali aromami (čebula in česen, prosim) in sol po okusu. Po približno pol ure lahko ostanke precedite in jih kompostirate. Uživajte v domači zelenjavni juhi!

Zelenjavni vrhovi

Če ste že kdaj kupili zelenjavo, kot so komarček, pesa ali korenje, na kmečkem trgu, potem veste, da so običajno priložene z vrhovi listov, približno dvakrat večjimi od dejanske čebulice ali korenine. Namesto da jih kompostirate, jih uporabite kot zelišča ali zeleno solato! Korenčkovi vršički so okusen solatni preliv, jaz pa obožujem, da v pesto dodam pesto za piko na i zemeljske svežine. Listi komarčka so še posebej okusni v jogurtovi ali celo narejena v sol.

Nebo je meja z ostanki zelenjave, uporabite svojo domišljijo in bodite ustvarjalni! Ko boste zares končali z ostanki, jih ne pozabite kompostirati, da se lahko vrnejo v zemljo. Oglejte si naše najnovejše blog o kompostiranju za več nasvetov o kompostiranju doma!