Tento Deň Zeme oslávte udržateľnosť na svojom tanieri!

Aj keď máme pocit, že každý deň by mal byť Dňom Zeme, dnešok je dobrou pripomienkou všetkého, čo môžeme urobiť, aby sme pomohli planéte. Posledné štúdie odhadujú, že náš globálny potravinový systém, komplexná sieť priemyselných odvetví zapojených do výroby, prepravy a marketingu potravín po celom svete, produkuje až 40 % emisií skleníkových plynov spôsobených ľudskou činnosťou. Preto jeden z najlepších krokov, ktoré môžete urobiť, aby ste znížili svoje osobné uhlíková stopa je jesť potraviny s nízkymi emisiami.*

Akcie ako jesť miestne znížiť míle medzi výrobou a vaším tanierom, jesť menej živočíšnych produktova pestovanie vlastného jedla všetko sú skvelé spôsoby, ako zabezpečiť, aby vaše jedlo negatívne neovplyvňovalo klímu, ale aké sú ďalšie nákladovo efektívne spôsoby nákupu udržateľných potravín?

Jedzte nízko v dodávateľskom reťazci emisií! Obrázok z Our World in Data nižšie ukazuje priemerné emisie populárnych potravín rozdelené podľa ovplyvnených oblastí.

Ako vidíte, výber zastúpených potravín má obrovský rozsah emisií, od 60 kg CO2 na 1 kg hovädzieho mäsa až po uhlíkovo negatívne orechy. Aj keď neexistuje žiadna „dokonalá“ strava, ktorá by mohla pokryť nutričné, kultúrne a ekonomické potreby každého, takéto infografiky nám všetkým môžu pomôcť urobiť informované rozhodnutia, pokiaľ ide o stravovanie tak, ako to planéta dokáže udržať pre mnoho ďalších generácií.

Znížte svoju uhlíkovú stopu tým, že budete jesť viac týchto potravín:

Orechy

Rozmanité orechy na drevenom stole.

Neutrálne emisie a nulový odpad? To je Nuts!

V závislosti od typu a metód pestovania, orechy možno považovať za uhlíkovo negatívny zdroj potravy. Stromové oriešky ako mandle, vlašské orechy, lieskové orechy, pekanové orechy, pistácie a píniové oriešky rastú na stromoch, a preto pomáhajú ukladať oxid uhličitý a produkovať nám kyslík! Je dôležité vziať do úvahy, že niektoré odrody, ako sú kešu a mandle, vyžadujú na rast veľké množstvo vody. Iné, napríklad pekanové orechy, makadamové a lieskové orechy vyžadujú veľmi málo vody a sú súčasťou mnohých projektov udržateľnosti venovaných ochrane.

Orechy sú tiež skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré môžu poskytnúť chutnú alternatívu k bielkovinám živočíšneho pôvodu, ktoré produkujú viac emisií a sú náročnejšie na pôdu. Orechy sú tiež všestranné a možno ich zmiešať, aby ste získali lahodné maslá a mlieka. Ako ďalší bonus bez odpadu sú orechy takmer vždy dostupné na nákup vo veľkom, takže si môžete priniesť vlastnú nádobu a vyhnúť sa akýmkoľvek plastom na báze fosílnych palív.

Tu sa dozviete, ako si vyrobiť vlastné orechové mlieko!

Strukoviny

Rôzne suché strukoviny na drevenej doske.

Soil Lovin' Strukoviny

Ďalším skvelým zdrojom rastlinných bielkovín sú strukoviny. Majú tiež vysoké množstvo vlákniny, sacharidov, vitamínov B, železa, medi, horčíka a zinku. Známy ako a nutričná veľmoc, strukoviny sú z čeľade Fabaceae a produkujú semenné struky. Medzi príklady patrí fazuľa, hrach, šošovica, cícer a sójové orechy.

Strukoviny vyžadujú menej fosílnych palív, pretože pomocou podzemkov fixujú dusík (N2) z atmosféry do pôdy a premieňajú ho na kvalitnú organickú hmotu, ktorá zvyšuje úrodnosť pôdy a znižuje potrebu farmárov na syntetické hnojivá. Slúžia aj ako dobrá krycia plodina na oddýchnutie pôdy, ukotvenie pôdy a zníženie erózie.

Pozrite si tento zdravý zoznam receptov na strukoviny z Mayo Clinic! 

Morské riasy a riasy

Morské riasy superhrdina

Morské riasy, ktoré voľne rastú pozdĺž pobrežia a sú plné živín, dnes zažívajú oživenie pre svoju neuveriteľnú udržateľnosť a produktový potenciál.

Na začiatok, morské riasy absorbujú viac oxidu uhličitého ako stromy a odhaduje sa, že majú schopnosť strhnúť 1 až 10 miliárd ton atmosféry každý rok. V ešte chladnejších správach tím austrálskych vedcov zistil, že pridanie miestnej morskej riasy 3 % potravy dobytka znížilo emisie metánu o 80 %. 

Keďže morské riasy nevyžadujú žiadne iné vstupy okrem slnečného žiarenia a prírodných živín oceánu, pestovanie je jednoduchá a bohatá plodina. Všetky formy morských rias sú jedlé a možno ich nájsť v strave po celom svete. Morské riasy majú tiež schopnosť odstraňovať prebytočné živiny z eutrofických oblastí (spôsobené odtokom hnojív), čo znamená, že môžu zmierniť účinky okysľovania oceánov (dôsledok emisií uhlíka, ktorý zabíja koralové útesy).

Morské riasy majú negatívnu uhlíkovú stopu, absorbujú o 20 % viac CO2 ako vyprodukujú.

Ak sa chcete dozvedieť viac spôsobov, ako začleniť morské riasy do vašej stravy, tu je niekoľko nápadov z mojej vlastnej kultúrnej stravy Filipíny a Írsko!

Beyond the Plate- Balenie morských rias

Okrem výživného zdroja potravy niekoľko spoločností používa aj morské riasy na navrhovanie udržateľných obalov:

  • Notpla vyrába biologicky odbúrateľné škatuľky a koreninové balíčky na jedlo so sebou a dokonca aj jedlé vodné kapsuly pre športovcov a podujatia.
  • Evo & Co začala výrobou jedlých pohárov z morských rias a odvtedy sa rozšírila na celé hnutie rastlinných materiálov v Indonézii, ktoré podporuje indonézskych pestovateľov morských rias a trvalo udržateľný životný štýl prostredníctvom kampane „Rethink Plastic“.
  • Balenie morských rias a iné rastlinné alternatívy ponúkajú biologicky odbúrateľné a obnoviteľné riešenie znečistenia plastmi.

Je úžasné, že dokážeme nájsť riešenia na zníženie emisií uhlíka a znečistenia v našich vodných cestách v samotnom oceáne.

 

Dúfam, že vás tento zoznam inšpiroval k tomu, aby ste do svojho života zaradili viac potravín s nízkymi emisiami, alebo vás prinajmenšom vyvolal hlad po orechoch, šošovici a morských riasach!

*Zrieknutie sa zodpovednosti: pokiaľ ide o udržateľné stravovanie, prvá vec, ktorú by ste mali urobiť, je odstrániť potravinový odpad, tak využite to, čo už máte, darujte to, čo nemôžete zjesť, a kompostujte to, čo darovať nemôžete, kým si dokúpite ďalšie do špajze. Ak chcete objaviť ďalšie spôsoby, ako vám môže Centrum pre ekotechnológie pomôcť znížiť plytvanie potravinami, KLIKNITE TU!