Det er den tiden på året igjen, når dagene blir kortere og luften blir kaldere. Du kan se flere rotgrønnsaker på bondemarkedet eller føle at det årlige suget etter et bestemt gresskar krydret noe ...

Tatt i betraktning 60 milliarder pund bortkastet mat som går til søppelfyllingen hvert år, er det viktig at vi alle gjør vårt for å redusere matsvinn. Selvfølgelig bør rester komposteres i stedet for å kastes, men hva om det var flere måter å bruke de deilige bitene før de kommer tilbake til jorden? Vel, du har flaks!

Med høstsesongen i full gang, tenkte vi at det var et godt tidspunkt å dele noen måter å få mest mulig ut av produktene dine, festlig selvfølgelig.

Friske modne epler på lys bakgrunn

Epler

Lagde du nettopp en eplepai eller crisp og hadde en haug med skrell og kjerner til overs? Ikke kompost dem enda! Det er SÅ mange måter å bruke de skrapete bitene på, pluss at de fleste næringsstoffene er i skallet (FoodPrint)

Appelsinskall

Med litt tid og litt krydder kan disse epleskallene lage en deilig matbit! Bare kast skallene med smør eller nøytral olje og deretter i hvilke krydder du liker (jeg elsker kanelsukker og muskatnøtt). Stek dem ved 400 ° F i ca 12 minutter eller til de er gylne og deretter knase de vekk!

Bourbon av epleskall

Pakk en sterilisert krukke med epleskall og kjerner, fyll deretter med favorittbourbon (eller annen brennevin) og dekk til. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i omtrent en måned, rist med noen dagers mellomrom. Denne herlige infusjonen vil være deilig rett eller lage festlige cocktailer!

Apple Cider eddik

Den beryktede ACV er faktisk superenkel å lage! På samme måte som epleskall -bourbon, fyll en sterilisert glassburk med epletilbehør. Tilsett en spiseskje sukker for hver kopp epleskrap, og fyll deretter glasset til toppen med vann. Dekk til med en osteklut eller kaffefilter festet med en gummistrikk, og rør en gang i uken til den når ønsket syrlighet. Finn en detaljert oppskrift på den her.!

Eplejuice eller te

La epleskallene og kjernene småkoke i varmt vann for en trøstende te på en kald dag. Tilsett hele krydder som nellik, stjerneanis eller kanelstang for enda mer smak. Sil og nyt!

Små barn skjærer Halloween jack-o'-lanterner

Pumpkins

Ah, gresskaret. En nydelig squash hjemmehørende i Mellom-Amerika. De er et symbol på høsten, og med god grunn! Enten du nettopp har skåret opp en Jack-O-Lantern, laget en suppe eller bare har en for mye til pynt, har vi dekket deg.

Frø

Ikke kast frøene! Eventuelle squashfrø kan lagres til planting neste år eller stekt. For å redde dem, skyll frøene og skille dem fra fruktkjøttet, og tørk deretter. Velg deretter de største (som har størst sjanse for å spire) for å oppbevare på et kjølig sted til våren og stek resten med hva slags krydder du liker.

Fibrøse tråder

De rotete oransje strengene som holder frøene koselige (guts, om du vil)? Gjør et nydelig tillegg til aksjen din. De kan også sauteres og deretter pureres med kikerter for en deilig hummus eller chutney.

Gresskar Kjøtt

Det er mange måter å nyte gresskar "kjøtt" på, fra stekte sideretter til kremet supper. En av mine favoritter er i en varm karri! Det er ingenting som en varmende bolle over fersk ris med naan. Sjekk ut denne oppskriften fra Madhu's Everyday Indian for inspirasjon!

Til og med flere ideer om gresskarskrap finner du her

grønnsaksskall i komposteringsgryte på hvit bakgrunn, nærbilde

Veggie odds og ender

Nettopp laget en gigantisk stek til middag og har en haug med veggiesmak? Med litt kreativitet og omsorg kan du lage en deilig andre middag av dem!

Rester av suppe

Denne kalles noen ganger en “søppelbuljong”, men det er ikke noe skremmende med å maksimere maten din. Lagre endene og skrellene fra en hvilken som helst veggie i en lufttett beholder i kjøleskapet. Når du har nok skrap, bare koke dem i en stor gryte med vann med andre krydder eller aromater (løk og hvitløk, vær så snill) og salt etter smak. Etter omtrent en halv time kan du sile ut skrapene og kompostere dem. Nyt din hjemmelagde grønnsaksbuljong!

Veggie topper

Hvis du noen gang har kjøpt grønnsaker som fennikel, rødbeter eller gulrøtter fra bøndemarkedet, vet du at de vanligvis kommer med bladtopp som er omtrent dobbelt så stor som den faktiske løken eller roten. I stedet for å kompostere dem, bruk dem som en urt eller salatgrønn! Gulrottoppene lager en deilig salatdressing, og jeg elsker å legge betetopper i pestoen min for en kopp jordnær friskhet. Fennikel fronds er spesielt deilig i en yoghurt dukkert eller til og med gjort til et salt.

Himmelen er grensen med veggieskrap, bruk fantasien og bli kreativ! Når du virkelig er ferdig med restene, ikke glem å kompostere dem slik at de kan komme tilbake til jorda. Sjekk vår siste blogg om kompostering for flere tips om kompostering hjemme!