हा वसुंधरा दिवस, आपल्या थाळीने टिकाव धरून साजरा करा!

जरी आपल्याला प्रत्येक दिवस पृथ्वी दिन असावा असे वाटत असले तरी, आजचा दिवस आपण ग्रहाला मदत करण्यासाठी करू शकतो त्या सर्व गोष्टींची चांगली आठवण आहे. अलीकडील अभ्यास असा अंदाज आहे की आमची जागतिक अन्न प्रणाली, जगभरातील अन्नाचे उत्पादन, वाहतूक आणि विपणन यात गुंतलेल्या उद्योगांचे जटिल जाळे, मानवी कारणीभूत हरितगृह वायू उत्सर्जनाच्या 40% पर्यंत उत्पादन करते. म्हणून, आपल्या वैयक्तिक कमी करण्यासाठी आपण घेऊ शकता अशा सर्वोत्तम पावलांपैकी एक कार्बन पदचिन्ह आहे कमी उत्सर्जन करणारे पदार्थ खा.*

सारख्या क्रिया स्थानिक खाणे उत्पादन आणि तुमच्या प्लेटमधील मैल कमी करण्यासाठी, प्राणी उत्पादने कमी खाणेआणि स्वतःचे अन्न वाढवणे तुमच्या अन्नाचा हवामानावर नकारात्मक परिणाम होत नाही हे सुनिश्चित करण्याचे सर्व उत्तम मार्ग आहेत, परंतु शाश्वत अन्न खरेदी करण्याचे इतर स्वस्त-प्रभावी मार्ग कोणते आहेत?

उत्सर्जन पुरवठा साखळी कमी खाणे! खालील डेटामधील अवर वर्ल्ड मधील आकृती प्रभावित क्षेत्रांनुसार विभाजित केलेल्या लोकप्रिय खाद्यपदार्थांचे सरासरी उत्सर्जन दर्शवते.

तुम्ही बघू शकता की, प्रतिनिधित्व केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या निवडीमध्ये 60kg CO2 प्रति 1kg गोमांस ते कार्बन निगेटिव्ह नट्सपर्यंत उत्सर्जनाची प्रचंड श्रेणी असते. प्रत्येकाच्या पौष्टिक, सांस्कृतिक आणि आर्थिक गरजा पूर्ण करू शकेल असा कोणताही "परिपूर्ण" आहार नसला तरी, यासारख्या इन्फोग्राफिक्समुळे ग्रह पुढील अनेक पिढ्यांसाठी टिकून राहू शकेल अशा प्रकारे खाण्याच्या बाबतीत माहितीपूर्ण निर्णय घेण्यास मदत करू शकतात.

हे पदार्थ जास्त खाऊन तुमचा कार्बन फूटप्रिंट कमी करा:

काजू

लाकडी टेबलावर मिसळलेले काजू.

तटस्थ उत्सर्जन आणि शून्य कचरा? ते नट आहे!

वाढण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या प्रकार आणि पद्धतींवर अवलंबून, काजू कार्बन-नकारात्मक अन्न स्रोत मानले जाऊ शकते. बदाम, अक्रोड, हेझलनट्स, पेकान, पिस्ता आणि पाइन नट्स यांसारखी झाडे झाडांवर वाढतात आणि त्यामुळे कार्बन डायऑक्साइड साठवण्यास आणि आपल्यासाठी ऑक्सिजन तयार करण्यास मदत करतात! काजू आणि बदाम यांसारख्या काही जातींना वाढण्यासाठी जास्त प्रमाणात पाणी लागते हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे. इतर, जसे पेकान, मॅकॅडॅमिया नट आणि हेझलनट्स, खूप कमी पाणी लागते आणि संवर्धनासाठी समर्पित अनेक टिकाऊ प्रकल्पांचा एक भाग आहे.

नट हे वनस्पती-आधारित प्रथिनांचे एक उत्तम स्त्रोत देखील आहेत जे प्राणी-आधारित प्रथिनांना एक चवदार पर्याय देऊ शकतात जे अधिक उत्सर्जन करतात आणि अधिक जमीन देतात. नट देखील बहुमुखी आहेत आणि मधुर लोणी आणि दूध तयार करण्यासाठी मिश्रित केले जाऊ शकतात. अतिरिक्त शून्य-कचरा बोनस म्हणून, नट जवळजवळ नेहमीच मोठ्या प्रमाणात खरेदी करण्यासाठी उपलब्ध असतात, त्यामुळे तुम्ही तुमचा स्वतःचा कंटेनर आणू शकता आणि कोणतेही जीवाश्म इंधन-आधारित प्लास्टिक टाळू शकता.

तुमचे स्वतःचे नट दूध कसे बनवायचे ते येथे शिका!

लेगम्स

लाकडी फळ्यावर विविध कोरड्या शेंगा.

माती प्रेमळ शेंगा

वनस्पती-आधारित प्रथिनांचा आणखी एक उत्तम स्रोत म्हणजे शेंगा. त्यामध्ये फायबर, कार्बोहायड्रेट्स, बी-व्हिटॅमिन, लोह, तांबे, मॅग्नेशियम आणि जस्त देखील जास्त प्रमाणात असतात. म्हणून ओळखले जाणारे ए पौष्टिक उर्जागृह, शेंगा Fabaceae कुटुंबातील आहेत आणि बियाणे असलेल्या शेंगा तयार करतात. उदाहरणांमध्ये बीन्स, मटार, मसूर, चणे आणि सोया नट्स यांचा समावेश आहे.

शेंगांना कमी जीवाश्म इंधनाची आवश्यकता असते कारण ते, rhizomes च्या साहाय्याने, वातावरणातील नायट्रोजन (N2) जमिनीत सोडवतात, उच्च दर्जाच्या सेंद्रिय पदार्थात रुपांतरित करतात ज्यामुळे जमिनीची सुपीकता वाढते आणि शेतकऱ्यांची कृत्रिम खतांची गरज कमी होते. ते मातीला विश्रांती देण्यासाठी, माती नांगरण्यासाठी आणि धूप कमी करण्यासाठी एक चांगले आच्छादन पीक म्हणून देखील काम करतात.

मेयो क्लिनिकमधील शेंगांच्या पाककृतींची ही निरोगी यादी पहा! 

समुद्री शैवाल आणि शैवाल

सीवीड द सुपरहिरो

किनारपट्टीवर मुक्तपणे वाढणारे आणि पोषक तत्वांनी भरलेले, समुद्री शैवाल आज त्याच्या अविश्वसनीय टिकाऊपणा आणि उत्पादन क्षमतेसाठी पुनरुत्थान पाहत आहे.

सुरुवात करण्यासाठी, सीव्हीड झाडांपेक्षा जास्त कार्बन डायऑक्साइड शोषून घेते आणि दरवर्षी 1 ते 10 अब्ज टन वातावरण खाली खेचण्याची अंदाजे क्षमता असते. अगदी थंड बातम्यांमध्ये, ऑस्ट्रेलियन संशोधकांच्या एका संघाने शोधले की त्यात स्थानिक समुद्री शैवाल जोडले गेले 3% गुरांच्या आहारामुळे त्यांचे मिथेन उत्सर्जन 80% कमी झाले. 

कारण त्याला सूर्यप्रकाश आणि महासागरातील नैसर्गिक पोषक घटकांशिवाय इतर कोणत्याही इनपुटची आवश्यकता नसते, सीव्हीड हे वाढण्यास सोपे आणि मुबलक पीक आहे. समुद्री शैवालचे सर्व प्रकार खाण्यायोग्य आहेत आणि ते जगभरातील आहारांमध्ये आढळू शकतात. सागरी शैवालमध्ये युट्रोफिक भागातून (खत कमी झाल्यामुळे) अतिरिक्त पोषक द्रव्ये काढून टाकण्याची क्षमता देखील आहे, म्हणजे ते महासागरातील आम्लीकरणाचे परिणाम कमी करू शकते (कार्बन उत्सर्जनाचा परिणाम ज्यामुळे कोरल रीफ नष्ट होते).

सीव्हीडमध्ये नकारात्मक कार्बन फूटप्रिंट आहे, जे उत्पादनापेक्षा 20% जास्त CO2 शोषून घेते.

तुमच्या आहारात समुद्री शैवाल समाविष्ट करण्याचे अधिक मार्ग जाणून घेण्यासाठी, माझ्या स्वतःच्या सांस्कृतिक आहारातील काही कल्पना येथे आहेत. फिलीपिन्स आणि आयर्लंड!

प्लेटच्या पलीकडे- सीव्हीड पॅकेजिंग

पौष्टिक अन्न स्रोताव्यतिरिक्त, अनेक कंपन्या शाश्वत पॅकेजिंग डिझाइन करण्यासाठी समुद्री शैवाल देखील वापरत आहेत:

  • नॉटप्ला बायोडिग्रेडेबल बॉक्स आणि मसाल्यांचे पॅकेज बनवते जेवायला जाण्यासाठी आणि अगदी ऍथलीट्स आणि इव्हेंटसाठी खाण्यायोग्य पाण्याच्या कॅप्सूल.
  • इव्हो आणि कंपनी समुद्री शैवालपासून खाद्य कप बनवण्यापासून सुरुवात केली आणि त्यानंतर इंडोनेशियातील संपूर्ण वनस्पती-आधारित सामग्री चळवळीत विस्तारली आहे ज्याने इंडोनेशियातील समुद्री शैवाल शेतकऱ्यांना आणि त्यांच्या "पुनर्विचार प्लास्टिक" मोहिमेद्वारे शाश्वत जीवनशैलीला पाठिंबा दिला आहे.
  • सीव्हीड पॅकेजिंग आणि इतर वनस्पती-आधारित पर्याय प्लास्टिक प्रदूषणासाठी जैवविघटनशील आणि नूतनीकरणयोग्य उपाय देतात.

हे खूपच आश्चर्यकारक आहे की आपण कार्बन उत्सर्जन कमी करण्यासाठी उपाय शोधू शकतो आणि समुद्रातच आपल्या जलमार्गांमधील प्रदूषण.

 

मला आशा आहे की या यादीने तुम्हाला तुमच्या जीवनात कमी उत्सर्जन करणारे पदार्थ समाविष्ट करण्यासाठी प्रेरणा दिली असेल किंवा कमीतकमी तुम्हाला नट, मसूर आणि सीव्हीडची भूक लागली असेल!

*अस्वीकरण: जेव्हा शाश्वतपणे खाण्याचा प्रश्न येतो, पहिली गोष्ट म्हणजे तुम्ही अन्नाचा अपव्यय दूर करा, म्हणून तुमच्याकडे आधीच जे आहे ते वापरा, तुम्ही जे खाऊ शकत नाही ते दान करा आणि तुमच्या पॅन्ट्रीसाठी अधिक खरेदी करण्यापूर्वी तुम्ही जे दान करू शकत नाही ते कंपोस्ट करा. सेंटर फॉर इकोटेक्नॉलॉजी तुम्हाला अन्नाचा अपव्यय कमी करण्यात मदत करू शकेल असे आणखी मार्ग शोधण्यासाठी, इथे क्लिक करा!