इस पृथ्वी दिवस पर, अपनी थाली के साथ स्थिरता का जश्न मनाएं!

भले ही हमें लगता है कि हर दिन पृथ्वी दिवस होना चाहिए, लेकिन आज का दिन उन सभी चीजों की याद दिलाता है जो हम ग्रह की मदद के लिए कर सकते हैं। हाल के शोध अनुमान है कि हमारी वैश्विक खाद्य प्रणाली, दुनिया भर में खाद्य उत्पादन, परिवहन और विपणन में शामिल उद्योगों का जटिल जाल, मानव-जनित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 40% तक उत्पादन करता है। इसलिए, अपने व्यक्तिगत को कम करने के लिए आप जो सबसे अच्छा कदम उठा सकते हैं, उनमें से एक कार्बन पदचिह्न करने के लिए है कम उत्सर्जन वाले खाद्य पदार्थ खाएं।*

क्रियाएँ जैसे स्थानीय खाना उत्पादन और आपकी प्लेट के बीच के मील को कम करने के लिए, कम पशु उत्पाद खाना, तथा अपना खुद का खाना उगाना यह सुनिश्चित करने के लिए सभी अद्भुत तरीके हैं कि आपका भोजन जलवायु को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं कर रहा है, लेकिन टिकाऊ भोजन खरीदने के अन्य लागत प्रभावी तरीके क्या हैं?

उत्सर्जन आपूर्ति श्रृंखला पर कम खाना! डेटा में हमारी दुनिया से नीचे दिया गया आंकड़ा लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के औसत उत्सर्जन को प्रभावित क्षेत्रों से विभाजित करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रतिनिधित्व किए गए खाद्य पदार्थों के चयन में 60 किग्रा CO2 प्रति 1 किग्रा बीफ़ से लेकर कार्बन नेगेटिव नट्स तक उत्सर्जन की एक विशाल श्रृंखला है। हालांकि कोई "संपूर्ण" आहार नहीं है जो कभी भी सभी की पोषण, सांस्कृतिक और आर्थिक जरूरतों को शामिल कर सके, इस तरह के इन्फोग्राफिक्स हम सभी को सूचित निर्णय लेने में मदद कर सकते हैं जब यह उन तरीकों से खाने की बात आती है जो आने वाली कई पीढ़ियों तक ग्रह को बनाए रख सकते हैं।

इन खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करके अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करें:

पागल

लकड़ी की मेज पर मिश्रित नट।

तटस्थ उत्सर्जन और शून्य अपशिष्ट? ये पागल है!

बढ़ने के लिए उपयोग किए जाने वाले प्रकार और विधियों के आधार पर, नट्स को कार्बन-नकारात्मक खाद्य स्रोत माना जा सकता है. बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स, पेकान, पिस्ता और पाइन नट्स जैसे ट्रीनट सभी पेड़ों पर उगते हैं और इसलिए कार्बन डाइऑक्साइड को स्टोर करने और हमारे लिए ऑक्सीजन का उत्पादन करने में मदद करते हैं! यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि कुछ किस्मों, जैसे काजू और बादाम को उगाने के लिए अधिक मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। अन्य, पेकान की तरह, मैकाडामिया नट्स और हेज़लनट्स को बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है और संरक्षण के लिए समर्पित कई स्थिरता परियोजनाओं का हिस्सा हैं।

मेवे भी पौधे-आधारित प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं जो पशु-आधारित प्रोटीन का एक स्वादिष्ट विकल्प प्रदान कर सकते हैं जो अधिक उत्सर्जन पैदा करते हैं और अधिक भूमि गहन होते हैं। मेवे भी बहुमुखी हैं और स्वादिष्ट मक्खन और दूध बनाने के लिए मिश्रित किए जा सकते हैं। एक अतिरिक्त शून्य-अपशिष्ट बोनस के रूप में, नट थोक में खरीदने के लिए लगभग हमेशा उपलब्ध होते हैं, इसलिए आप अपना खुद का कंटेनर ला सकते हैं और किसी भी जीवाश्म ईंधन-आधारित प्लास्टिक से बच सकते हैं।

यहां जानें कि अपना खुद का अखरोट का दूध कैसे बनाया जाता है!

फलियां

लकड़ी के बोर्ड पर विभिन्न सूखे फलियां।

मिट्टी से प्यार करने वाली फलियां

पौधे आधारित प्रोटीन का एक और बड़ा स्रोत फलियां हैं। इनमें उच्च मात्रा में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, बी-विटामिन, लोहा, तांबा, मैग्नीशियम और जस्ता भी होता है। के रूप में जाना जाता है पोषण शक्तिघरफलियां फैबेसी परिवार से हैं और बीज वाली फली पैदा करती हैं। उदाहरणों में बीन्स, मटर, दाल, छोले और सोया नट्स शामिल हैं।

फलियों को कम जीवाश्म ईंधन की आवश्यकता होती है क्योंकि वे राइजोम की मदद से वातावरण से नाइट्रोजन (N2) को मिट्टी में मिलाते हैं, इसे उच्च गुणवत्ता वाले कार्बनिक पदार्थों में परिवर्तित करते हैं जो मिट्टी की उर्वरता को बढ़ाते हैं और सिंथेटिक उर्वरकों के लिए किसान की आवश्यकता को कम करते हैं। वे मिट्टी को आराम देने, मिट्टी को लंगर डालने और कटाव को कम करने के लिए एक अच्छी कवर फसल के रूप में भी काम करते हैं।

मेयो क्लिनिक से फलियां व्यंजनों की इस स्वस्थ सूची को देखें! 

समुद्री शैवाल और शैवाल

समुद्री शैवाल सुपरहीरो

समुद्र तटों के साथ स्वतंत्र रूप से बढ़ते हुए और पोषक तत्वों से भरपूर, समुद्री शैवाल आज अपनी अविश्वसनीय स्थिरता और उत्पाद क्षमता के लिए पुनरुत्थान देख रहा है।

शुरू करने के लिए, समुद्री शैवाल पेड़ों की तुलना में अधिक कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करते हैं, और हर साल 1 से 10 बिलियन टन वायुमंडलीय को नीचे खींचने की अनुमानित क्षमता है। इससे भी अच्छी खबर में, ऑस्ट्रेलियाई शोधकर्ताओं की एक टीम ने पाया कि इसमें एक स्थानीय समुद्री शैवाल मिला दिया गया है 3% मवेशियों के आहार ने उनके मीथेन उत्सर्जन को 80% तक कम कर दिया। 

क्योंकि इसे सूर्य के प्रकाश और समुद्र के प्राकृतिक पोषक तत्वों के अलावा किसी इनपुट की आवश्यकता नहीं होती है, समुद्री शैवाल उगाने के लिए एक आसान और प्रचुर मात्रा में फसल है। समुद्री शैवाल के सभी रूप खाने योग्य होते हैं, और यह दुनिया भर के आहारों में पाया जा सकता है। समुद्री शैवाल में यूट्रोफिक क्षेत्रों (उर्वरक अपवाह के कारण) से अतिरिक्त पोषक तत्वों को हटाने की क्षमता भी होती है, जिसका अर्थ है कि यह समुद्र के अम्लीकरण के प्रभाव को कम कर सकता है (कार्बन उत्सर्जन परिणाम जो प्रवाल भित्तियों को मार रहा है)।

समुद्री शैवाल में एक नकारात्मक कार्बन पदचिह्न होता है, जो इसके उत्पादन से 20% अधिक CO2 अवशोषित करता है।

समुद्री शैवाल को अपने आहार में शामिल करने के और तरीके जानने के लिए, यहां मेरे अपने सांस्कृतिक आहार से कुछ विचार दिए गए हैं फिलीपींस और आयरलैंड!

प्लेट से परे- समुद्री शैवाल पैकेजिंग

पौष्टिक खाद्य स्रोत के अलावा, कई कंपनियां टिकाऊ पैकेजिंग को डिजाइन करने के लिए समुद्री शैवाल का भी उपयोग कर रही हैं:

  • नोटप्ला जाने-माने भोजन के लिए बायोडिग्रेडेबल बॉक्स और मसालों के पैकेज और यहां तक ​​कि एथलीटों और आयोजनों के लिए खाने योग्य पानी के कैप्सूल भी बनाती है।
  • ईवो एंड कंपनी समुद्री शैवाल से खाद्य कप बनाने से शुरू हुआ और तब से इंडोनेशिया में एक संपूर्ण संयंत्र-आधारित सामग्री आंदोलन में विस्तारित हुआ है जिसने इंडोनेशियाई समुद्री शैवाल किसानों और उनके "रीथिंक प्लास्टिक" अभियान के माध्यम से टिकाऊ जीवन शैली का समर्थन किया है।
  • समुद्री शैवाल पैकेजिंग और अन्य संयंत्र-आधारित विकल्प प्लास्टिक प्रदूषण के लिए एक बायोडिग्रेडेबल और नवीकरणीय समाधान प्रदान करते हैं।

यह बहुत आश्चर्यजनक है कि हम समुद्र में ही अपने जलमार्गों में कार्बन उत्सर्जन और प्रदूषण को कम करने के लिए समाधान खोज सकते हैं।

 

मुझे आशा है कि इस सूची ने आपको अपने जीवन में अधिक कम उत्सर्जन वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए प्रेरित किया है, या बहुत कम से कम आपको नट्स, दाल और समुद्री शैवाल के लिए भूखा बना दिया है!

*अस्वीकरण: जब स्थायी रूप से खाने की बात आती है, पहली चीज जो आपको करनी चाहिए वह है खाने की बर्बादी को खत्म करना, इसलिए जो आपके पास पहले से है उसका उपयोग करें, वह दान करें जो आप नहीं खा सकते हैं, और अपनी पेंट्री के लिए और अधिक खरीदने से पहले जो आप दान नहीं कर सकते उसे कंपोस्ट करें। अधिक तरीकों की खोज करने के लिए कि इकोटेक्नोलॉजी केंद्र आपको भोजन की बर्बादी को कम करने में मदद कर सकता है, यहां क्लिक करे!