Avez-vous déjà entendu parler de la cuisson par induction ? Vous vous demandez de quoi parle tout ce buzz ? Ou peut-être êtes-vous un propriétaire qui se demande si les cuisinières à induction valent le coup ? Le Center for EcoTechnology (CET) a lancé une campagne, Cuisiner avec des aimants, pour vous aider à répondre à ces questions ! 

Qu'est-ce que la cuisson par induction ? 

Illustration vectorielle d'induction. Explication de la chaleur de cuisson domestique étiquetée. Le courant alternatif physique à haute fréquence crée un champ électromagnétique

Contrairement aux tables de cuisson au gaz, au propane et électriques, qui utilisent une flamme nue ou un élément chauffant, la cuisson par induction utilise l'énergie électromagnétique pour chauffer directement les casseroles et les poêles. Un courant électrique à haute fréquence traverse une bobine de cuivre sous la surface de cuisson, ce qui crée ensuite un courant magnétique qui excite les molécules métalliques au fond de la casserole, créant une connexion thermique directe. Parce que seule la casserole est chauffée dans ce processus et que très peu d'énergie thermique est perdue, l'induction est plus efficace que toute autre méthode de cuisson. 

Pourquoi la cuisson par induction ? 

Voici quelques-uns des principaux avantages : 

Environnement 

Utiliser une cuisinière à induction au lieu du gaz réduit de moitié vos émissions de carbone de cuisson. À moins que vous ne séchiez des tomates au soleil ou que vous cuisiniez des œufs sur une chaussée brûlante, l'induction est la méthode de cuisson la plus verte qui soit ! 

Dans le cadre d'un plus large de-stratégie de carbonisation, changer les appareils de votre maison pour qu'ils soient alimentés à l'électricité au lieu de dépendre des combustibles fossiles contribue à électrification stratégique. Associée à des sources d'énergie renouvelables, l'électrification stratégique augmente l'efficacité énergétique et réduit la pollution. 

Santé et sécurité 

Les cuisinières à induction éliminent les émissions intérieures nocives provenant du gaz. Une étude de 2020 par l'école de santé publique de l'UCLA a lié les polluants atmosphériques des appareils à gaz à plusieurs effets aigus et chroniques sur la santé, y compris les maladies respiratoires, les maladies cardiovasculaires et les décès prématurés.  Ces polluants se sont également avérés augmentent le risque d'asthme infantile de 45 %.  

Alors que les propriétaires de cuisinières au gaz ou au propane peuvent réduire la pollution de l'air intérieur grâce à la ventilation des hottes de cuisine, des ventilateurs et même des fenêtres ouvertes, la cuisson à induction élimine complètement les risques. De plus, la cuisson par induction ne chauffe que la casserole, offrant une protection contre les brûlures et les risques d'incendie. 

Économique 

Les brûleurs à induction sont environ trois fois plus efficaces que le gaz. Cela signifie qu'il faudra moins d'énergie pour cuisiner les mêmes repas, ce qui réduira vos factures d'énergie. De plus, de nombreux services publics offrent d'excellents rabais pour aider à couvrir les coûts de mise à niveau, comme l'incitatif d'Ipswich allant jusqu'à 750 $ par le biais du Programme ReSource Ipswich, ou l'incitatif de SELCO pouvant aller jusqu'à 500 $ par le biais du Programme NextZero. 

(Si vous êtes un résident de Shrewsbury ou d'Ipswich, vous pouvez essayer la cuisson par induction GRATUITEMENT grâce à notre programme de prêt ! Voir ci-dessous pour plus d'informations.) 

temps de cuisson 

Grâce à leurs mécanismes de chauffage précis, les cuisinières à induction peuvent réduire de moitié votre temps de cuisson. Un poêle traditionnel prendra 7 minutes pour faire bouillir de l'eau, mais l'induction peut le faire en moins de 4. Passer moins de temps à attendre que les casseroles chauffent ou que les sauces mijotent signifie plus de temps pour que vous puissiez profiter de vos délicieux repas ! 

Nettoyer 

Les tables de cuisson à induction sont faciles à nettoyer. Ils ont des surfaces lisses qui peuvent être essuyées facilement avec un chiffon humide, et les brûleurs ne chauffent pas assez pour cuire sur les aliments, vous pouvez donc ranger cette éponge à récurer ! 

Précision 

Les brûleurs à induction réagissent plus rapidement aux ajustements de température que les brûleurs à gaz. Au lieu des réglages «élevé», «moyen» et «bas», la plupart des brûleurs à induction auront plusieurs modes pour des températures exactes ou des types de cuisson spécifiques, comme l'ébullition, le mijotage ou la friture. Cela signifie que vous aurez un contrôle dynamique avec très peu de temps d'attente pour qu'il chauffe ou refroidisse lors du réglage de la chaleur. 

Cuisson des œufs à l'intérieur de la poêle à induction mais pas sur le brûleur, démontrant un chauffage direct

Tombez amoureux de la précision et de la facilité de l'induction aujourd'hui 

CET a lancé un programme de prêt d'initiation, aidant les résidents d'Ipswich et de Shrewsbury à cuisiner avec des aimants. Des kits de cuisson à induction sont disponibles à la bibliothèque publique d'Ipswich, au lycée d'Ipswich et à la bibliothèque publique de Shrewsbury. Les kits comprennent un brûleur à induction portable, des ustensiles de cuisine prêts pour l'induction et des instructions pour commencer. 

"Nous sommes vraiment ravis de piloter cet effort", a déclaré Ashley Muspratt, directeur de l'innovation de CET. "L'électrification est importante pour une transition juste et équitable vers une économie à faible émission de carbone, et les nombreux avantages de la cuisson à induction en font un grand pas vers la réalisation de cet objectif !" 

Nous ne sommes pas les seuls à aimer cuisiner avec des aimants, regardez ce que les professionnels disent de l'utilisation des cuisinières à induction. 

Si vous n'êtes pas dans les régions d'Ipswich et de Shrewsbury, il peut toujours y avoir des incitations disponibles via vos programmes de services publics locaux, ainsi que tous les avantages que le changement apportera à votre domicile ! 

En savoir plus sur la cuisine avec des aimants !

Femme cuisinant à l'induction