En ce Jour de la Terre, célébrez la durabilité avec votre assiette !

Même si nous pensons que chaque jour devrait être le Jour de la Terre, aujourd'hui est un bon rappel de tout ce que nous pouvons faire pour aider la planète. Des études récentes estiment que notre système alimentaire mondial, le réseau complexe d'industries impliquées dans la production, le transport et la commercialisation des aliments dans le monde, produit jusqu'à 40 % des émissions de gaz à effet de serre d'origine humaine. Par conséquent, l'une des meilleures mesures que vous puissiez prendre pour réduire votre empreinte carbone est d' mangez des aliments à faibles émissions.*

Des actions comme manger local pour réduire les kilomètres entre la production et votre assiette, manger moins de produits animauxet faire pousser sa propre nourriture ce sont tous de merveilleux moyens de s'assurer que votre nourriture n'a pas d'impact négatif sur le climat, mais quels sont les autres moyens rentables d'acheter des aliments durables ?

Manger peu d'émissions sur la chaîne d'approvisionnement ! La figure de Our World in Data ci-dessous montre les émissions moyennes des aliments populaires, réparties par zones touchées.

Comme vous pouvez le constater, la sélection d'aliments représentés présente une vaste gamme d'émissions, allant de 60 kg de CO2 pour 1 kg de bœuf aux noix à bilan carbone négatif. Bien qu'il n'existe pas de régime «parfait» qui puisse jamais englober les besoins nutritionnels, culturels et économiques de chacun, des infographies comme celles-ci peuvent nous aider tous à prendre des décisions éclairées lorsqu'il s'agit de manger d'une manière que la planète peut soutenir pendant de nombreuses générations à venir.

Réduisez votre empreinte carbone en mangeant plus de ces aliments :

Ecrous

Noix assorties sur une table en bois.

Émissions neutres et zéro déchet ? C'est Nuts !

Selon le type et les méthodes utilisées pour cultiver, les noix peuvent être considérées comme une source alimentaire à bilan carbone négatif. Les noix comme les amandes, les noix, les noisettes, les noix de pécan, les pistaches et les pignons de pin poussent toutes sur les arbres et aident donc à stocker le dioxyde de carbone et à produire de l'oxygène pour nous ! Il est important de considérer que certaines variétés, comme les noix de cajou et les amandes, nécessitent une grande quantité d'eau pour pousser. D'autres, comme les noix de pécan, noix de macadamia et noisettes, nécessitent très peu d'eau et font partie de nombreux projets de durabilité dédiés à la conservation.

Les noix sont également une excellente source de protéines végétales et peuvent constituer une alternative savoureuse aux protéines animales qui produisent plus d'émissions et sont plus gourmandes en terres. Les noix sont également polyvalentes et peuvent être mélangées pour faire de délicieux beurres et laits. En prime zéro déchet, les noix sont presque toujours disponibles à l'achat en vrac, vous pouvez donc apporter votre propre contenant et éviter tout plastique à base de combustibles fossiles.

Apprenez à faire votre propre lait de noix ici!

Légumineuses

Diverses légumineuses sèches sur planche de bois.

Légumineuses aimant le sol

Les légumineuses sont une autre excellente source de protéines végétales. Ils contiennent également de grandes quantités de fibres, de glucides, de vitamines B, de fer, de cuivre, de magnésium et de zinc. Connu comme un centrale nutritionnelle, les légumineuses appartiennent à la famille des Fabacées et produisent des gousses portant des graines. Les exemples incluent les haricots, les pois, les lentilles, les pois chiches et les noix de soja.

Les légumineuses nécessitent moins de combustibles fossiles car, à l'aide de rhizomes, elles fixent l'azote (N2) de l'atmosphère dans le sol, le convertissant en matière organique de haute qualité qui augmente la fertilité du sol et réduit les besoins des agriculteurs en engrais synthétiques. Ils servent également de bonne culture de couverture pour laisser reposer le sol, ancrer le sol et réduire l'érosion.

Consultez cette liste saine de recettes de légumineuses de la Mayo Clinic! 

Algues et algues

Algue le super-héros

Poussant librement le long des côtes et regorgeant de nutriments, les algues connaissent aujourd'hui une résurgence pour leur incroyable durabilité et leur potentiel de produit.

Pour commencer, les algues absorbent plus de dioxyde de carbone que les arbres et ont la capacité estimée d'abattre 1 à 10 milliards de tonnes d'atmosphère chaque année. Dans des nouvelles encore plus fraîches, une équipe de chercheurs australiens a découvert que l'ajout d'une algue locale à 3 % de l'alimentation des bovins ont réduit leurs émissions de méthane de 80 %. 

Parce qu'elles ne nécessitent aucun apport autre que la lumière du soleil et les nutriments naturels de l'océan, les algues sont une culture facile et abondante à cultiver. Toutes les formes d'algues sont comestibles et on les trouve dans l'alimentation du monde entier. Les algues ont également la capacité d'éliminer les nutriments en excès des zones eutrophes (causés par le ruissellement des engrais), ce qui signifie qu'elles peuvent atténuer les effets de l'acidification des océans (la conséquence des émissions de carbone qui tue les récifs coralliens).

Les algues ont une empreinte carbone négative, absorbant 20 % de CO2 en plus qu'elles n'en produisent.

Pour en savoir plus sur les façons d'incorporer des algues dans votre alimentation, voici quelques idées tirées de mes propres régimes culturels en Les Philippines et Irlande!

Au-delà de l'assiette - Emballage d'algues

En plus d'une source alimentaire nutritive, plusieurs entreprises utilisent également les algues pour concevoir des emballages durables :

  • notpla fabrique des boîtes biodégradables et des emballages de condiments pour les repas à emporter et même des capsules d'eau comestibles pour les athlètes et les événements.
  • Evo & Co a commencé par fabriquer des gobelets comestibles à partir d'algues et s'est depuis étendu à tout un mouvement de matériaux à base de plantes en Indonésie qui a soutenu les producteurs d'algues indonésiens et les modes de vie durables grâce à leur campagne "Rethink Plastic".
  • Emballage d'algues et d'autres alternatives végétales offrent une solution biodégradable et renouvelable à la pollution plastique.

C'est assez étonnant que nous puissions trouver des solutions pour réduire les émissions de carbone et la pollution de nos voies navigables dans l'océan lui-même.

 

J'espère que cette liste vous a inspiré à intégrer davantage d'aliments à faibles émissions dans votre vie, ou à tout le moins vous a donné envie de noix, de lentilles et d'algues !

*Avis de non-responsabilité : lorsqu'il s'agit de manger durablement, la première chose à faire est d'éliminer le gaspillage alimentaire, alors utilisez ce que vous avez déjà, donnez ce que vous ne pouvez pas manger et compostez ce que vous ne pouvez pas donner avant d'en acheter plus pour votre garde-manger. Pour découvrir d'autres façons dont le Center for EcoTechnology peut vous aider à réduire le gaspillage alimentaire, CLIQUEZ ICI!