C'est à nouveau cette période de l'année, où les jours raccourcissent et l'air se refroidit. Vous pourriez voir plus de légumes-racines au marché des fermiers ou ressentir cette envie annuelle d'une certaine citrouille épicée quelque chose…

Considérant le 60 milliards de livres de nourriture gaspillée qui vont dans les décharges chaque année, il est important que nous fassions tous notre part pour réduire le gaspillage alimentaire. Bien sûr, les déchets devraient être compostés au lieu d'être jetés, mais et s'il y avait plus de façons d'utiliser ces délicieux morceaux avant qu'ils ne retournent dans le sol ? Eh bien, vous avez de la chance!

Alors que la saison des récoltes d'automne bat son plein, nous avons pensé que ce serait le bon moment pour partager quelques façons de tirer le meilleur parti de vos produits, de manière festive bien sûr.

Pommes mûres fraîches sur fond clair

Pommes

Vous venez de faire une tarte aux pommes ou un croustillant et vous avez un tas de restes de pelures et de trognons ? Ne les compostez pas encore ! Il y a TELLEMENT de façons d'utiliser ces morceaux décousus, et la plupart des nutriments sont dans la peau (FoodPrint)

Chips de zeste de pomme

Avec un peu de temps et quelques épices, ces pelures de pomme peuvent faire une belle collation ! Mélangez simplement les pelures avec du beurre ou de l'huile neutre, puis dans les épices que vous aimez (j'adore le sucre à la cannelle et la muscade). Faites-les rôtir à 400 ° F pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis croustillantes!

Bourbon aux écorces de pomme

Emballez un pot stérilisé avec des pelures et des trognons de pomme, puis remplissez-le de votre bourbon préféré (ou de tout autre alcool) et couvrez. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant environ un mois, en secouant tous les quelques jours. Cette jolie infusion sera délicieuse pure ou fera des cocktails festifs !

Vinaigre de cidre de pomme

L'infâme ACV est en fait super facile à faire ! Semblable au bourbon aux pelures de pomme, remplissez un bocal en verre stérilisé de parures de pomme. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre pour chaque tasse de déchets de pomme, puis remplissez le pot avec de l'eau. Couvrir avec une étamine ou un filtre à café fixé avec un élastique et remuer une fois par semaine jusqu'à ce qu'il atteigne l'acidité désirée. Trouvez une recette détaillée pour cela ici!

Jus de pomme ou thé

Faites mijoter les pelures et les trognons de pomme dans de l'eau chaude pour un thé réconfortant par une journée froide. Ajoutez des épices entières comme des clous de girofle, de l'anis étoilé ou des bâtons de cannelle pour encore plus de saveur. Filtrez et dégustez !

Jeunes enfants découpant des citrouilles d'Halloween

Citrouilles

Ah, la citrouille. Une jolie courge originaire d'Amérique centrale. Ils sont un symbole de l'automne, et pour cause ! Que vous veniez de découper un Jack-O-Lantern, que vous ayez préparé une soupe ou que vous en ayez simplement un de trop pour la décoration, nous avons ce qu'il vous faut.

Graines

Ne jetez pas les graines ! Toutes les graines de courge peuvent être conservées pour être plantées l'année prochaine ou rôties. Pour les conserver, rincez les graines et séparez-les de la pulpe, puis séchez-les. Ensuite, choisissez les plus grosses (qui ont le plus de chance de germer) à conserver au frais jusqu'au printemps et rôtir le reste avec les épices que vous aimez.

Fils fibreux

Ces cordes oranges désordonnées qui gardent les graines bien au chaud (les tripes, si vous voulez) ? Faites un bel ajout à votre stock. Ils peuvent également être sautés puis réduits en purée avec des pois chiches pour un délicieux houmous ou chutney.

Viande De Potiron

Il existe de nombreuses façons d'apprécier la « viande » de citrouille, des accompagnements rôtis aux soupes crémeuses. L'un de mes préférés est dans un curry chaud! Il n'y a rien de tel qu'un bol réchauffant sur du riz frais avec du naan. Vérifier cette recette de Madhu's Everyday Indian pour l'inspiration!

Encore PLUS d'idées de déchets de citrouille peuvent être trouvées ici

Pelures de légumes en pot de compostage sur fond blanc, gros plan

Veggie bric et de broc

Vous venez de préparer un rôti géant pour le dîner et vous avez un tas de restes de légumes ? Avec un peu de créativité et de soin, vous pouvez en faire un délicieux deuxième dîner !

Restes de bouillon de soupe

Celui-ci est parfois appelé « bouillon de déchets », mais il n'y a rien de méchant à maximiser votre nourriture. Conservez les extrémités et les pelures de tous les légumes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Une fois que vous avez suffisamment de restes, faites-les simplement bouillir dans une grande casserole d'eau avec d'autres épices ou aromates (oignons et ail, merci de nous contacter par) et salez au goût. Après environ une demi-heure, vous pouvez filtrer les déchets et les composter. Dégustez votre bouillon de légumes maison !

Hauts végétariens

Si vous avez déjà acheté des légumes comme du fenouil, des betteraves ou des carottes sur le marché des fermiers, alors vous savez qu'ils viennent généralement avec des feuilles d'environ deux fois la taille du bulbe ou de la racine. Au lieu de les composter, utilisez-les comme vous le feriez pour une herbe ou une salade verte ! Les fanes de carottes font une délicieuse vinaigrette et j'adore ajouter des fanes de betteraves à mon pesto pour une touche de fraîcheur terreuse. Les feuilles de fenouil sont particulièrement délicieuses dans une trempette au yogourt ou même transformé en sel.

Le ciel est la limite avec les restes de légumes, utilisez votre imagination et soyez créatif ! Une fois que vous en avez vraiment fini avec les déchets, n'oubliez pas de les composter pour qu'ils puissent retourner dans le sol. Découvrez nos plus récents blog sur le compostage pour plus de conseils sur le compostage à la maison!